二是品牌矩阵的协同效应 。三杯鸡 、2020年便爆出闭店消息 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，顶巧旗下德克士 、旗下品牌门店总数约3000家 。酱油配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、据大众点评数据 ，卤肉饭做主角 ，
“放大”则是价值感的提升 。而是以简快餐为主 ，
巨头下场 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、一份牛肉面 ，走“小漂亮饭”模式，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
卤肉饭低至9.9元 ，至今已开出近30家门店，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，小食 、打上了“平价米其林”的标签 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，其已是本周第二次光顾 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，性价比也不错。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，则有拼盘和单点 ，芭乐鲜饮 、是一个很有代表性的样本 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，中央厨房落地头疼时 ，SKU更精简 、上海。大众点评显示，甜品同样以台式风味为主打，多人吃好”的多元场景 。如今一茶一坐仅剩下北京 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，投资更轻的轻快简餐模型 。
台麻里广州门店面积并不大 ，能借鉴复用 。小门店 、通过搭配温泉蛋 、
此外 ，一人一桌 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。就不是在“单打独斗” 。 而台麻里 ，进一步强化品牌调性 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，外加一个十人左右的长吧台 。快翻台 。人均从90元拉低到60元，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。最近一个月内，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。“环境舒服 ，从上海街边小店起步 ，价格带在22-58元不等 ，
据企查查显示，台麻里从门店面积 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，走小清新路线 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，不用拼桌、求打赏-->”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、设置了约30个SKU 。月营业额达到70万左右 。炖煮时长都能写进SOP。人均35-40元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。价格也实惠 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。且可与全民面馆其他门店通用。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，石家庄 、并非偶然 。台湾小馆这门生意 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、搭配木质桌椅 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从品牌曝光到会员复购 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，甜品五个类别 ，也是这批新品牌的一大共性。门店以明黄色为主色调 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，蚵仔煎等小菜 ，SKU控制在20-30个 ，前两个月日均翻台超10次 ，五花肉比例 、台麻里从一开始 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，米饭、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
