香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋奶细砂糖50克 、香橙淡奶油60克 、蓝莓加入香草糖 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蛋奶叠压成团 。香橙备用。蓝莓
7 、蛋奶细砂糖35克、细砂糖60克 、细砂糖12克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
3 、
7 、切成1cm见方的小块 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、
5 、香草荚对半切开 ，切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。全蛋液20克 、以免凝固 。
2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀。牛奶65克 、这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1 、
9、蛋白40克 、
2、
8 、
制作希布斯特 ：
1、蛋黄加细砂糖混均匀。
12 、
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出后表面压重物 ，吉利丁片2.8克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出重物，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3、表面装饰马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶小火煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、黄油 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml、冷藏过夜 。过滤回锅中 。巧克力玫瑰花 、
5、
8 、边倒边高速搅拌 ，稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。
4 、小火煮至浓稠 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、放入蓝莓果粒 ，过滤 。边倒边不停搅拌 。混合蛋黄糊和蛋白霜。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。橙汁混合小火煮沸 。塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、
4 、蛋黄35克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、玉米淀粉5.5克 、
4、黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜 。
11 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，淡奶油、头天晚上制作 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
10 、要保持较硬的状态 ，
2 、用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、按照卡士达酱的方法。
2 、玉米淀粉4.5克、放模具中整形 ，低粉100克 、加入蛋液 。不要煮沸 ，并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏至凝固 ，
3 、
6 、盐少许、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、