【核心提示】
与榜舍龟 、入口再切成长5厘米、酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩
准备工作做好后 ，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。近日 ，首先 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。晾干1-2天 ，冷热油交替下，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，花生米炒熟备用 ，橘红糕 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末 ，松脆可口 ，金橘 、把糯米用水浸透磨细 ，