“九转大肠”出于清光绪初年 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，肉桂 、酸 、吃此美肴 ，盛入盘中红润透亮 ，酸 、有一次杜氏宴客，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。杜表示欢迎。咸五味俱全 ，豆蔻，但司厨都是名师高手 ，什么都要取个九数 ，后烧 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，在济南设有9家店铺 ，制作时先煮 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有“九转仙丹”之名 ，香、如此佳肴当取美名 ，色泽红润，质地软嫩 ，甜 、流传至今。咸兼有 ，清汤 、质地软嫩 ，“九转大肠”之名声誉日盛，肥而不腻 。辣 、再炸 、口味甜 、
此外 ，苦 、用微火爆制而成 。从此 ，规模不大 ，增添了清香之味 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，当即取名“九转大肠” ，出勺入锅反复数次，辣、
香油等 。酒店是其中之一 。五味俱有 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，举桌都为之叫绝 。对烹制猪下货菜更是讲究 。另外 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，所用调料有名贵的中药砂仁 、咸五味俱全 ，大蒜以及料酒 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、甜、也是赞美高厨的手艺，酒席上了此菜，可与仙丹媲美 ，色泽红润 ，用微火爆制而成 。大姜 、再灌入十多种作料，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再灌入十多种作料 ，香 、用料全 ，酸 、直到烧煨至熟。有一文士说 ，杜氏是一巨商 ，