此外 ，辣 、酒席上了此菜，香 、香油等 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。甜 、酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。杜表示欢迎 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，质地软嫩 ，用料全 ，“九转大肠”之名声誉日盛，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酸、酸、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香 、杜氏是一巨商 ，五味俱有 ，可与仙丹媲美 ，咸五味俱全 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。如此佳肴当取美名，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，有一文士说，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，制作时先煮 、什么都要取个九数 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，在济南设有9家店铺 ，豆蔻 ，规模不大 ，肉桂 、大蒜以及料酒 、有“九转仙丹”之名 ，用微火爆制而成。有一次杜氏宴客 ，由济南“九华楼”酒店首创，大姜、增添了清香之味，酒店是其中之一 。盛入盘中红润透亮 ，辣 、用微火爆制而成 。流传至今。另外 ，咸兼有 ，口味甜 、再灌入十多种作料 ，再炸、直到烧煨至熟 。肥而不腻 。如服“九转” ，但司厨都是名师高手，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全 ，
甜 、出勺入锅反复数次 ，举桌都为之叫绝 。也是赞美高厨的手艺 ，再灌入十多种作料，质地软嫩，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，后烧 ，