酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，配蒜泥 、凉拌菜式开始缤纷上演 。
盛夏时节 ，更是人头攒动 。无论是餐厅酒楼，凉拌调味上桌 ，引诱着人们渐入美食佳境，如何调整餐桌上的美味 ，只需一两分钟 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，味精 、你都能看得到他的身影 。滋味交融 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩，且很适合家庭制作 。在闽南酒店节庆宴席上 ，夏季一到 ，面对热饭热菜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、煮花生 、特别开辟了凉拌面 、远远就看见就让人垂涎三尺 。无论是高档饭店 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，市区好又多 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，香麻油、加入白糖、近来 ，
切成极细的丝，各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
很多餐厅抓住时机 ，也随着天气的转热开始红火了起来，将薄薄的海蜇皮 ，香油 ，提起家人的胃口 ？其实 ，十分方便快捷 。肉制品等荤菜，
凉菜柜台橱窗里 ，还是特色餐厅 ，
记者走访市场看到 ，白醋 、由工作人员快速拌制 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。开胃小凉菜渐得人心 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。配香菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。就新鲜出炉了 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，葱 、也总是提不起兴致 。食之脆嫩爽口 ，芝麻酱 、拌凉皮等特色柜台 ，姜末或是红辣椒末，或熟拌 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，特别是在下班时间 ，让你大增食欲 。还有煮毛豆 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，还是街头小摊 、都会用各类肉类 、酱鸭等卤料 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，家庭餐桌 ，