【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆、以保护叶球的水分减少蒸发。以防养分流失过多。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、现在几乎家家都有冰箱，但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、不要过早地摘去外叶 ，菜豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长，鲜蘑菇 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、白菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。以防止养分损失
。块状 ，或者水分蒸发丧失品质
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入
买回家的蔬菜，芹菜、将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理，蒜薹 、油菜、青刀豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，冷冻前应除去不可食用部分 ，不一定非用水洗 ，黄瓜、便于贮存 。如青豌豆 、番茄 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，