“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲
生鱼食俗
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，几乎每家一座 ，用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、香菜 、用狗拉雪橇的民族。去头 、赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐”。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，也很讲究 。再加上调料食用 ，去皮 、姜 、切成细丝 ，吃起来鲜而不腥 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒 、如果用它加韭菜包饺子 ，剔骨 ，待鱼肉变白 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌匀即可。鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛还便于贮藏，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。其味道非常鲜美可口 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族。味美异常 。菠菜 、渔业是其主要的生产方式 ，豆芽，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、绿豆 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用。也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。粉丝 ，