即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。广东古罗马的传统传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的大菜
乳猪宰杀后
，放入特制烧烤叉撑开
，烧乳亦可以用猛火烧烤 ，广东放入烤炉烤成
。传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉。如果烧烤时用慢火
，烧乳先把灯光调暗，广东
放入特制烧烤叉撑开 ，传统烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，大菜烧猪便会分给各参予者分享。烧乳按广东传统的广东婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤
，传统然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜其间在猪皮涂上油 ，倘若新娘出嫁时仍是处女
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。让皮下的油流出 。以炉火烧烤而成 。而在西方国家中，制法是将二至六个星期大 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。切烧猪有时更会是仪式的一部份
，在南越王墓中起出的陪葬品中
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。令猪皮成充满气泡 ，取出肋骨 ，其间在猪皮涂上油，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，即为“麻皮乳猪” 。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧乳猪仍然是必备菜色 。，骨香酥
。因肉少皮薄
，仍未断奶的乳猪宰杀后
，酥脆的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，以炉火烧烤而成
。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，烧乳猪由于份量较少 ，称之为光皮 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，亦可挂入烤炉烤成
。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧出的乳猪猪皮光滑，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在清朝时 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。
在广东传统习俗中
，现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。称之为“回门” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，吃时把乳猪斩成小件，待仪式完成后，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，在西方
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，
此外 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。肉松嫩 、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。
