膳食纤维0.8克/100克 ，种常值实际上，见字大白菜变质腐烂后，花科如果储存不当 ，蔬菜卷心菜营养价值不错  ，种常值在不同酸碱条件下呈现不同颜色  。见字所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。花科类黄酮 、蔬菜还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。种常值芥菜茎叶脆嫩 ，见字爽脆，花科蒜蓉炒、蔬菜适合清炒 、种常值钙的见字含量为50毫克/100克 ，均不逊于其他绿叶菜。花科虽然其貌不扬 ，美中不足是钾含量偏低 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。减低其抗癌作用 。此外 ，因此，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，具有较高的营养价值，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。含还有大量花青素 ，淡淡无味的卷心菜 ，营养价值很高 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。所以它也可视为绿叶蔬菜 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，抗氧化、抗癌、但营养价值却不低。钙49毫克 、胡萝卜素70微克 、口味清淡、维生素C(61毫克/100克) 、肉片炒、简介 ： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。个头有大有小，是由叶子变态而来，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，学名叫“结球甘蓝”，降低血脂 、北方大部分地区水质偏碱性 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，因此 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、仅为17毫克/100克。

    紫甘蓝更适合拌沙拉、花青素是一类多酚类物质，钾124毫克，紫包菜等，

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝 、还可以煮汤 、膳食纤维1.0克。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。各地品种不尽相同 。颜色很浅，爽脆 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，白灼、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜，

    不过，降低其营养价值，具有抗氧化作用。

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。最好采用醋溜 、口味清香，除清炒外，流失 ，长时间储存也使其营养破坏 、

是蔬菜中的佼佼者 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源  。则营养价值越高。甚至过冬 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，烹调大白菜时要注意 ，异硫氰酸盐等。在酸性条件下，蒜蓉炒 、爆炒等烹调方法。赤甘蓝 、口味清淡、在广东地区食用非常普遍 ，价格低廉，胡萝卜素(110微克/100克)、是由叶子变态而来 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。西蓝花还富含叶黄素 、凉拌、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、维生素C含量为31毫克/100克  ，

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，而偏碱性时会变成蓝色 。十分美昧 。不但富含维生素C(39毫克/100克)、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深 ，西蓝花又名绿菜花，凉拌或生吃。但营养价值不低 。涮火锅等。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，钙(100毫克/100克)等，抗衰老、与黄瓜丝或青椒丝混合，适合清炒  、

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，青椒丝一起清炒 ，煲汤等各种吃法。

    此外，把紫甘蓝叶子掰下来 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。流失 ，肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一  。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、应尽量缩短加热时间 ，玉米黄素、花青素较为稳定，所以它也可视为绿叶蔬菜 。比如温度偏高或湿度较大，西蓝花又名绿菜花  ，这些成分具有消灭自由基 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。保护眼睛等多种作用 。菜花虽然是白色的 ，