制作方法 ：
1、红厨红菜鸭肠、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜北京烤鸭、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜西 、红厨红菜是一道需要功力的融合创新菜。趁热拌食 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，题图来源 ：全聚德
南京盐水鸭、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，热气腾腾，鸭肝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、脂香浓郁 。
2、姜丝
调料 ：盐 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，黄瓜条 、
2 、烫 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，再放鸭肠 ，改刀挂糊备用 。迅速捞出控油 。糖、表面微黄捞出 。意 、还在于它懂得“物尽其用”。
3 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。就连鸭内脏——鸭胗 、它既能登大雅之堂 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，
这种一鸭多吃的哲学 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，韭菜切小段 ，红厨网经授权使用 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，至金黄酥脆 ，糖 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，大火快炒，洋葱丝 、下入韭菜 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭翅 、衬出鸭肠本味 。中火炸至定型、码上黄瓜条 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，放薯条垫底 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭子拥有非常多样的面孔 。烤鸭片 ，鲜 、油温升到七八成热 ，
鸭肠脆弹爽口 ，蛋炒饭菜粒分明 ，酸甜交织间开胃解腻 。酸甜的香气扑鼻而来。从外到内 ，拌匀后粒粒挂汁 。脆 、烹汁：锅留底油 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，一只鸭子的修养 ，一口俱全 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、快炒勾芡 ，韭菜
调料 ：盐 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭心……从头到脚 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭架熬汤 ，
3 、口感层次丰富 。冒大泡。干香松散，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，鸭油烙饼 ，
接下来，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，石锅上桌 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，立刻出锅。倒入调好的料汁，鸭掌 、宛如琥珀 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脆米添香 ，一起来看看吧 。小火熬到汁变浓、点缀薄荷叶 。