12五花肉因为煮熟了，味无回锅肉的回锅特点是口味独特 ，肥而不腻 。让回肉就是味无再次烹调的意思。
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的回锅传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，干辣椒 。川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。姜片烧开后把五花肉放入煮熟 。
7捞出爆好的花椒不要 ，
6锅中倒油烧热后 ，
1准备好材料。
10最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘 。
9加入豆瓣酱1勺 ，
3青蒜清洗干净切成段 。
11五花肉因为煮熟了 ，
8放入五花肉翻炒均匀。豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐 。蒜 ，
4锅内倒入水加料酒 ，
2切好姜 ，甜面酱1勺 ，鸡精适量 ，豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了 。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜 ！ 川菜之化身 ，所谓回锅 ，翻炒均匀。在川菜中的地位是非常重要的 ，（用牙签插入没有血水溢出即可）
5捞出五花肉冲洗干净后切成片 。