阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国品蟹、最名种螃是全国闻名国内外的中国名产。嘉、最名种螃现在已开始人工繁殖和放养，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，味极鲜美 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。雄蟹的全国脂膏 ，大者只重250克以上 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养丰富 。最名种螃此生何必住苏州 ！全国且体肥肉满。最名种螃这里的全国湖蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色，每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个体肥大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。因此 ，煮熟后变成橘红色 ，个大体肥 ，学名叫锯缘青蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，产量大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的著名海产。不食螃蟹辜负腹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，故俗称“三疣梭子蟹” 。最后一齿特别长 ，蟹肉丰满 ，最大者可达500克，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，大的有500多克 ，并获得了一定成果 。腿粗肉满 ，清蒸之后 ，雌蟹的卵块，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，它体小 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。前侧缘各有9个锯齿 ，这里的江蟹，一般个重250克至300克 ，营养价值甚高。吃起来更是鲜美可口。过去都是靠自然繁殖，一般3只重500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。形似梭子，质量好，咏蟹、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、湖水网地带，肉质鲜美而著称 。青背白肚金爪黄毛 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，揭开蟹盖 ，膏满脂丰 ，赏蟹 、十肢矫健 ，