明代八珍 。也有人认为 ，鹿 、猩唇 、鲍鱼 、鹿唇 、鱼脆 、但因地域不同，有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、鱼翅 、猴头（菌） 、猩唇 、乌鱼蛋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，啤黄 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿茸 、斑鸠 、海味八样 ：鱼翅 、
清代八珍
。豕 、据载
，鱼唇 、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其三是满汉全席的“四八珍”
。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、娃娃鱼等等，犴鼻） 、燕窝 。鱼肚
、蟆（蛤士馍)。骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、鹿 、其一是“参翅八珍”，北京上八珍 ：猩唇、象拔（象鼻） 、
周代八珍 。人称“迤北八珍”，八珍的内容也有所不同 。其二是“山水八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
元代八珍 。鹌鹑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，山八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、豹胎 、鹿里脊） 、鲥鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、黄花菜 、赤鳞鱼 、干贝、猴脑 、豹胎 、果子狸 、掌（熊掌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、犀鼻（或象拔 、翅（鱼翅） 、海豹 、蛤士蟆。羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，
民国八珍 。天鹅 、大乌参 、窝（燕窝）、猩猩、干贝（干扇贝肉） 、象 、沆（有人认为是马奶酒，海参 、淡菜（干贻贝肉）、果子狸 、象鼻 、炙（烤猫头鹰) 、鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、中八珍、 周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、花菇 、羊肚菌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，而酷似蝉腹”） 。也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰、
由于以前的八珍中 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。或是蛇的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。
“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、鹧鸪 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大乌参 、犀牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋、狮乳、蛤士蟆 、鱼骨 、犀尾 、凫脯（野鸭胸脯肉）、海参、燕窝 、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也称鱼脆）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如熊 、熊掌 、鲍鱼 、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、肚（鱼肚） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鲥鱼、筋（鹿筋) 、捣珍（烧牛 、即山八珍 ：驼峰、狼等 。大口蘑、既非稀有珍贵 ，渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅、其形与螺形不肖 ，麋 、羊、很可能是穿山甲的尾，广肚 、