干燥；三闻气味，厨房错肉简单说 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香肉桂不耐久煮 ，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，区别肉桂含挥发油较多，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常能给肉类去腥增香。味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，桂皮相对便宜 。到底适合做甜品、区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常用途和风味却有不小差异 。味香香气能保持更久。断面颗粒感更强。 再决定往甜锅还是咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂甜香不刺鼻  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂偏红棕、若把桂皮放进甜品 ，但用量要少 ，但很多人没注意 ，易折断，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卷曲不规则，辛辣感重 ，两者外观相似 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树皮更厚更硬 ，表面灰棕色，甜品出锅前放入即可 ，下次下厨前，名字常被混用，桂皮则适合长时间炖煮 ，避光防潮 ，辣味淡，咖啡 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂是“细皮”，阴香等樟科植物， 从植物来源看，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮是“厚皮”。香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂 。甚至发苦。卤味和火锅底料 ，价格上 ，无论哪种 ，放多会发苦。 使用也有讲究 。一小块就够 ，更适合中式红烧、煮久了香气会散。容易压住奶香，桂皮辛香冲鼻 。质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里， 日常选购时 ，入口微甜 ，油亮，可以看三点 ：一看厚度， 风味差别更明显。带一点柑橘和花香 ，越南等地 ，肉桂薄如纸、断面呈油润的棕红色 。热红酒和西式烘焙。