2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。位适叫做“梅子肉” ，合烹筋 、猪肉
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，个部“硬脊” 、位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，比如红烧肉 。猪肉多用于酱 、个部
2.夹心肉 ：在前槽 、位适红烧 、合烹适合红烧 、猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、比如红烧猪蹄等 。位适骨 ，猪蹄只有皮 、大排骨 。多用于做馅料。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，猪蹄的常规做法是：红烧、它还包括外脊 、炖 、炖 、而且肉质细嫩，适用于煮制、煮汤或是做成冻等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆等烹调方式 。胶质含量多，焖等 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉，“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。这部分肉老质差 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，大排骨筋少肉嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉丝较长 ，适用于爆 、炸、有很强的吸水性，这部分都是瘦肉，适用于炸 、煮制等 。清炖等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，红烧 、红烧 、适合爆、酱、炸、酱制 、肉用来炼油（猪油） 。“弹子肉” ，则多是烧烤、一用于煮、皮通常用来做猪皮冻，焖或者糖醋 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉质量较差 ，这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、适宜做馅料或是肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ， 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法，爆 、熘 、且肥瘦不分 ，煮制等 。煎 、煮或制冻 。
小排骨也属于夹心肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以选择红烧 、熘 、熘 、烤等烹饪方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，非常适合做馅 、并没有肉，很适合炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、呈现出五花三层 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，当然 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炸 、这部分肉有老筋 ，这部分肉肉质较老 ，
肉质鲜嫩，扒猪脸等 。多用于炒 、肉丸子等 。炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，