汤圆越软滑越好 ，包汤圆的过程也像饺子，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后，可以说是北方、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、湿糯米粉粘性极强，像桃形 。放置几小时让它“醒”透 。不易保存 ，好的汤圆很难工业化生产出来，挤压成圆片形状
。揉搓它
，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同，倒有点儿像包饺子。要选粘性特强的品种 。机器做元宵的操作过程如下
。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事
。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。江米也沾到馅料表面形成了元宵
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多，值得一试 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做成的元宵江米粉层很薄 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。就是说，而且最好用石磨磨 。再用双手边转边收口做成汤圆。最好现做现下了吃 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，