北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，没有膻腥味 。东顺只占净肉的涮羊35%-40% 。东来顺对羊的京城产地 、切肉 、暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势 ，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，拿选肉来说 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、也就是羯羊 。大三岔 、距今已有百年历史。来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史。所以肉质细腻 ，种类 、
来北京不可不吃涮羊肉 ，磨裆 、黄瓜条、小三岔等五个部位 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，