四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费现点现炒、风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、小炒消费求打赏

风口-->占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，大地现点现炒、小炒消费口味可调、风口鲜麻辣、大地鲜辣  ，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、大地强化现炒体验  、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭聚餐  、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、口味定制 、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭聚餐 ，应尽量强化明厨现炒感知 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富、口味可调选项 ，川渝小炒 、给消费者辣度、锅气体验  、风味还原、菜品丰富、略高于男性；已婚占51.3%，喜爱地方风味、现点现炒是通用核心卖点，

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、性价比上进行优化。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、食材品质 、门店卫生有所优化 。